مرغ منجمد در هورکا نقش کالای پایه را دارد: غذای روز، منوی پرسنل، کترینگ رویداد و خوراک حجمی. مزیت آن ثبات وزن، قیمت قابل برنامه‌ریزی و نگهداری طولانی است.
یخ‌گشایی باید در سردخانه بالای صفر انجام شود، نه در دمای محیط. برگشت دوباره به فریزر بعد از یخ‌گشایی کامل کیفیت را پایین می‌آورد.
برای واحدهای پرمصرف، برنامه تحویل هفتگی مرغ کامل بهتر از خرید انبوه یک‌باره است؛ چون فضای سردخانه آزاد می‌ماند و تاریخ مصرف کنترل می‌شود.