هورکا
تأمین گوشت هتل و رستوران بدون نوسان کیفیت
آشپزخانه صنعتی به موجودی پایدار نیاز دارد، نه خرید موردی. قرارداد هورکا این فاصله را پر می‌کند.
دانش و تحلیل
مقالات
هورکا
کدام برش گاو برای آشپزخانه صنعتی مناسب‌تر است؟
راسته برای گریل، مخلوط برش برای خورشت و چرخ‌کرده برای خوراک حجمی؛ انتخاب برش هزینه تمام‌شده منو را…
هورکا
جایگاه مرغ منجمد در منوی هورکا
مرغ کامل منجمد گردش منو را پایدار می‌کند و برای کترینگ و غذای پرسنل هتل یک قلم پایه…
کیفیت
نگهداری گوشت در سردخانه هتل؛ ظرفیت و گردش موجودی
سردخانه هتل اگر بدون برنامه پر شود، هم کیفیت می‌افتد و هم فضای گردش هفته بعد بسته می‌شود.
هورکا
چطور گوشت گوسفند را در منوی رستوران پایدار نگه داریم؟
شیشلیک و خورشت گوسفند اگر تأمین ثابتی نداشته باشند، قیمت پرس هر هفته عوض می‌شود.
هورکا
هزینه تمام‌شده برش گاو در منوی رستوران
انتخاب ریب‌آی به‌جای مخلوط برش ممکن است ظاهر منو را بهتر کند، اما حاشیه سود پرس را از…