در صادرات گوشت، محصول فقط وقتی ارزش تجاری دارد که از لحظه بسته‌بندی تا تحویل به خریدار در دمای تعریف‌شده بماند. قطع شدن زنجیره سرد یعنی افت رنگ، بافت و در نهایت برگشت محموله.
برای محموله منجمد معمولاً دمای ۱۸- درجه مبنا است. کانتینر یخچالی باید قبل از بارگیری پیش‌سرد شود، palet بندی فاصله هوا را حفظ کند و سنسور دما در طول مسیر ثبت شود.
نماد تجارت آیریک در قراردادهای صادراتی، مسیر حمل، نوع بسته‌بندی و نقطه کنترل دما را از قبل با طرف تجاری هماهنگ می‌کند تا ریسک توقف در گمرک یا فساد محموله کاهش پیدا کند.