شیشلیک گوسفند قلم پریمیوم رستوران‌های ایرانی و عربی است و باید استخوان‌بندی و ضخامت یکنواخت داشته باشد.

تعداد دنده در هر کارتن و وزن تقریبی پرس هنگام سفارش عمده تعیین می‌شود.